מסעדת ARIA החדשה הוקמה בתוך מבנה היסטורי לשימור, שהיה שייך למשפחתו של יואל משה סלומון ושופץ כחדש בהשקעה רבה. בקומתה התחתונה פרוש בר קוקטיילים מרשים על כמאה מקומות ישיבה, מעוצב בקפידה ואפוף באפלוליות ואווירה שלא היתה מביישת כל בר ניו יורקי שתבחרו. בקומה העליונה שוכנת המסעדה עצמה, בראשה עומד שף גיא גמזו אשר נחשב לאחת ההבטחות הגדולות בקרב השפים הצעירים בישראל.